Der Winzer ist studierter Geisenheimer und inzwischen ein alter Hase in Sachen Wein machen. Er hat die Erfahrung und die Gelassenheit, Wein einfach „werden zu lassen“.

Wolfgang Geissler ist diplomierter Getränketechnologe und vertritt seine ganz eigene Philosophie. Er ist auch bekannt als der „saure Wolfgang“, weil er seinen Weinen ihre Säure belässt. Das ist mitunter eine harte Prüfung für den Verkoster, aber wer sie überlebt, trinkt nichts anderes mehr.

Die Weißweine werden nicht angereichert, das bedeutet, der Alkoholgehalt stammt aus dem in den Trauben natürlich vorhandenen Zucker.

Die Weine sind naturbelassen, gären in der Regel durch und sind dann trocken. Sie werden nicht entsäuert, daher das gute Säuregerüst. Süßreserve gibt es in unserem Keller nicht.